用茶煮粥也是历史悠久。《晋书》中说：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”唐代诗人储光羲在友人家做客，留下了一首盛夏吃茗粥的诗篇：“当昼暑气盛，鸟雀静不飞，念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”这里的茶叶粥的制作方法也很简单：
【材料】绿茶10克，粳米50克，白糖适量。
【做法】将绿茶加入1000毫升清水，用小火煎煮。弃茶叶取茶汁，放入粳米、白糖，再加入清水400毫升左右，煮为粥。
【用法】每天食用一次。
【功效】健脾益胃、消食清热、益气提神、活络消肿。
在现代饮食中，用绿茶做菜也是一种非常普遍的现象。血淤体质者可以试一试。
1.龙井虾仁
【材料】大河虾200克，龙井新茶适量。葱、绍酒、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉各适量。
【做法】将河虾洗净，盛入碗中，加盐、鸡蛋清搅拌至黏性时，入水淀粉、味精拌匀，静置1小时，使虾仁入味。锅置火上，加油烧热，下虾仁，迅速用筷子划散，至虾仁呈现玉白色时捞出沥油。取茶杯一个，放进龙井新茶，用沸水沏泡1分钟后，去除茶汁，剩下茶叶和余汁待用。锅内留底油烧热，入葱煸香，依次放入虾仁、绍酒、茶叶及余汁，将锅转动两下，装盘即可。