【做法】首先将嫩莲子泡水待其发涨后，在水中用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮得烂熟，备用。然后将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥热后加入莲子，搅匀，趁热食用。
《本草纲目》解读：莲子性平，味甘、涩，具有养心安神、健脾补肾、固精止遗、涩肠止泻之功效。可以治疗脾虚泄泻、肾亏遗精、妇女崩漏与白带过多、心肾不交之心悸失眠、虚烦消渴及尿血等症。现代研究证明，莲子除含有多种维生素、微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草苷等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等病症有效。而莲子粳米粥能健脾补肾，适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、频尿、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
4.百合粥
【材料】百合40克，粳米100克，冰糖适量。
【做法】将粳米洗净加水大火熬制，水开以文火熬1小时后加入百合，快熟时再放少许冰糖，稍煮片刻即可。
《本草纲目》解读：百合具有“润肺止咳、补中益气、清心安神”的功效。百合粥非常适于心阴不足、虚烦不眠、口干、干咳者食用。
5.燕窝莲子粥
【材料】燕窝、莲子各适量。
【做法】将燕窝洗净，放入锅内，加适量水和莲子，待熬至黏稠状时，美味的燕窝莲子粥就做成了。
《本草纲目》解读：燕窝莲子粥能治高血压、失眠等。也可以用银耳代替。《本草纲目》中说银耳可以益气强肾、轻身强志。