哥哥嫂子,别愣着,赶紧吃,不然待会儿就没得吃了。”
在赵奕的提醒下,萧和跟林琳也拿起筷子夹了一块生鱼片送进嘴里。
两人本来还有些抵触吃生的鱼肉,可是吃了一块生鱼片后,就彻底放下心来。
林琳捂着嘴,等嘴里芥末的辛辣味过去,又夹了一块。
“桃桃,原来生鱼片这么好吃的吗?
我以前没家你做过这个生鱼片,你这难道是第一次做?”
苏桃笑了笑,也夹了一块生鱼片送进嘴里。
生鱼片脆爽的滋味在嘴里蔓延开,苏桃十分满意。
“以前在国营饭店跟那老师傅学过,但一直没找到合适的鱼做生鱼片。
老师傅跟我说,普通的淡水鱼鱼肉松散,腥味太重,不适合做生鱼片。
最好的做生鱼片的鱼,是岭南一带养殖的脆肉皖鱼。
那脆肉皖鱼长得跟草鱼差不多,可是养殖方法不一样。
草鱼吃草,脆肉皖鱼吃蚕豆。
所以鱼肉会更加紧致鲜甜,也因为这样,脆肉皖鱼并不适合做熟。
熟透后的脆肉皖鱼,鱼肉很韧,就跟嚼橡皮一样。
最合适的做法,就是做成生鱼片。