⑦青蝇:典故出自《诗经·小雅·青蝇》:“营营青蝇,止于樊。岂弟君子,无信谗言。”后世用青蝇指代进谗言的小人。
⑧无肠公子:古代有蟹无肠的说法,因此用无肠公子指代螃蟹。
渔父·松江蟹舍主人欢
张志和
松江蟹舍主人欢①,菰饭蓴羹亦共餐②。
枫叶落,荻花干③,醉宿渔舟不觉寒。
【注释】
①松江:即吴江,此地盛产鱼蟹,晚秋西风一吹,正是尝蟹的好时节。蟹舍:渔家,亦指渔村水乡。
②菰(gū)饭:菰,即茭白。菰饭即菰米饭,用茭白籽做的饭。蓴(chún):通“莼”。莼菜嫩叶可以做汤。
③荻(dí):一种生长在水边的多年生草本植物,形状像芦苇。
种类繁多的调味品
在五味中,含有挥发性成分的辛香调味品,对人的口、鼻刺激最直接,可极大地诱发食欲。这方面的材料主要有椒、桂、姜、葱、蓼、芥等,都是原产中国的本土调味品。其中,花椒和生姜最有特色,古人很喜欢,用得也多。西汉时,张骞从西域带回了蒜、芫荽等,这些“胡味”让中国人最早品尝到了外来风味。后来传入中国的“胡椒”,则一直是古人眼里的高档调味品,尤以唐宋人最为崇尚。
胡椒 出摩伽陀国,呼为昧履支。其苗蔓生,极柔弱。叶长寸半,有细条与叶齐,条上结子,两两相对。其叶晨开暮合,合则裹其子于叶中。形似汉椒①,至辛辣。六月采,今人作胡盘肉食皆用之。