当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。当归是女性圣品，常用药。当然也是调料与香料。
肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾。是家庭菜肴中的必用之品。
孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
当然，冬子的老陈烧烤，也少不了它，这一点，一边听课的小向都说出来了。
香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
胡椒也是烤羊肉的必备调料：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。草蔻：辛温，温中开胃。阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。其实，不用多说，他俩都已经猜到，冬哥的卤料中，肯定有这一味。